吃慣的蔬菜原來還能有新發現
但不是我添了什麼新玩意
茄子是我在夏天時
非常欣賞的蔬菜
如看到茄子便宜賣
就很高興地買起來
它真的很便宜常遇特價
網路上有很多介紹茄子的食譜
還有很多妙招說是不會讓茄子炒起來變黑
我雖然試過
後來覺得麻煩
也有的會讓茄子味道怪掉
最後我乾脆啥妙招都放棄
管它色相如何
重點是要好吃
茄子我吃過很多作法
食譜看過很多款
如今最喜歡吃的是自己的做法
它超級超級簡單
還完勝過往那些繁複的烹煮法
只需將茄子洗乾淨
切長片
熱平底鍋
放橄欖油
茄子鋪平油煎
這時真可以欣賞茄色
變得油亮亮的紫啊
美極也
美到我找不到一樣的顏料
畫出那樣油潤的紫
當茄皮油亮茄身乾白之中
微漸濕潤
就換面煎
兩面都煎過
煎出微焦黃
灑鹽即可食用
也可以放保鮮盒外出野餐
夏天更愛買茄子
因熱夏氣溫高
冰箱儲物多
常常不夠使
這時
買茄子極好
茄子不易壞
保持乾燥放著可安置兩天
不用塞冰箱裡冷藏
趁新鮮吃掉就完事了
懶得煮飯時
煎一大盒茄子當飯吃也行
茄子還有一大優點
它非常好清洗
不用挑菜葉
好容易就沖洗乾淨
煮它真的好輕鬆
而且茄皮有防失智的營養
茄子本身具有葉黃素
防藍光損視力
還可以明目養眼
每當我油煎茄子時
總會聞到一陣特殊的焦甜味
就是這種特殊的氣味使我陶醉
所以它是我外出野餐的熱門菜之一
茄子如果用炒的
或是加其它香料炒
就沒法吃到茄子本身這特殊又純潤的焦甜滋味
現在
不只生活想簡單
連口味也漸迷單純
撇除繁複佐料
發現許多蔬果僅加鹽去煎或煮
就能有新發現
發現全新滋味
那是以前參考食譜
慣用蒜蔥辣椒醬油提味後
被遺忘的食材本色
忘掉食譜
操作減法
反帶來新意思
嚐出新滋味
那是它本色
它的本來面目
也許愛一人事物更當如此
參考太多目的太廣當其複雜後
就混亂了
混亂後 不知其人事物是否合己胃口
就盲目追求擁有
結果往往在擁有的同時
也擁有了煩惱與苦楚
傷神又傷心
把眼睛跟心調整得更單純
人事物的本質便可以看得更清楚
或許就能明白那些這些
是否合己喜好
避免吞進壞胃口的東西
導致疙瘩嘔吐生病惡運纏身
《老子》強調人要越活越樂的魔術
就是《減法》
剪掉累贅多餘的
減去繁瑣複雜的
減到不能再減 就看清楚自己了
然後
知己者明
明心見性不遠矣
圖文 / 張阿捨 Asher
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