煮飯的電鍋壞了一年，一直沒買新的。
因為很少煮飯，加上之前大忙，這事擱置。
原本的電鍋很大，可以煮十人份。那時老覺得電子鍋對我來說很麻煩，每次煮，又不能只煮一碗，少量的米飯煮起來，不好吃。
而且還要洗那麼大的內鍋，不切實際。
煮多一些，剩飯要放冰箱冷藏時，又要將內鍋的白飯扒出來。
電子鍋的用途，對我來說非常少，又佔空間。
而且為著要保持清潔，需時常擦拭，不知道為什麼，我看電子鍋是越看越礙眼。
最近常自己烹食，就開始想著要買新的電子鍋。
買個小小的電子鍋，為著煮米飯。
但遲遲沒出手，不知為何，就是差了那一點付錢買下的FU。
明明我也不是太簡省的人啊。
我一直在想，對這事不來勁的原因。
後來發現，大概是感覺自己不太需要它吧。
畢竟我忙起來時，三餐都外食，到時候那個電子鍋，常常就變成廢棄堆積灰塵的雜物了。
於是回到古早時，開始用一般鐵鍋跟瓦斯爐煮米飯。
想想當我們進步到放棄瓦斯爐，開始用電子鍋煮飯時，求的是方便吧，科技帶來便利。
可是對我來說，電子鍋煮飯，卻比用瓦斯爐煮更麻煩。
電子鍋的內鍋怕刮傷，所以米飯吃完後，洗內鍋要很小心，不能弄傷它。
電子鍋有內鍋跟外面排氣的塑膠蓋，電子鍋蓋內緣，以及鍋具外身，都是需要常常清潔的，否則很快就會卡了煮米飯的米垢。
那些大大小小的縫細，清潔不易。
以上這些都是我感到瑣碎的事。
而如果我用一般煮湯用的鐵鍋子煮，飯量少少，也可以煮，不會因為飯量少就煮得難吃，清洗也方便，菜瓜布就行了。
所以我開始跟古早人一樣，退回到以前的年代，用鐵鍋子跟瓦斯爐煮飯。
白米洗好，泡個十五分鐘，加一點橄欖油。
1杯米，兌1.2-1.5的水量。
蓋上鍋蓋，放瓦斯爐。大火快煮（不要掀鍋蓋），等水滾了，鍋蓋冒煙時，關小火，這時開鍋蓋，用杓子快速攪拌幾下。
蓋鍋蓋，小火煮個約十幾分。米飯大概就熟了，這時就熄火，悶它個十分鐘。
熱騰騰的飯就完成了，好快速。
用瓦斯爐煮飯，等米飯熟的過程，我可以一邊弄食材，炒配菜。
今天也用瓦斯爐煮飯，加了香腸跟臘肉，煮成臘肉飯。
用瓦斯爐煮出來的米飯,特別Q彈
看看冰箱有小黃瓜，就切片，跟核桃炒了。
為什麼加核桃？
那時不知怎地腦子想到青翠的小黃瓜跟核桃搭配的畫面，很漂亮，我就這樣做了。
我有一副影像腦，腦子裡常有畫面感。
我的菜單太隨興，反正就自己要吃的，口味我作主。
結果核桃跟小黃瓜搭配起來真清爽，真好吃。
炒小黃瓜，秘訣就是要橄欖油要放多，蒜頭爆香後，先炒核桃，再放黃瓜片，然後大火快炒。
我臂力強，所以很會單手翻炒鍋。
我喜歡吃有點翠翠的小黃瓜，所以不會炒過久。
我也喜歡熱油時，尚未放食材，就先把鹽先撒在油裡邊讓化了。
用瓦斯爐煮了幾次飯，感覺自己是可以熟練這項技巧了。
於是我有了結論。
張阿捨的人生，可以不要電子鍋。
很多東西，一直誤會，我是需要它們的。
但其實，放在我的生活中，都是不合宜的。
每個家庭好像都要有的，未必是我需要的。
有時擁有，只是麻煩。
我很高興，今天我跟電子鍋的緣分，終於釐清楚。
掰囉，時髦的電子鍋。
這部份，我選擇落伍。
圖一：演員 孔孝真[轉自網路]
留言列表